アマランサスは2016年にブームが来ると予想されているスーパーフードで、2016年1月には「めざましテレビ」で紹介されるなどメディアへの露出が増えてきています。
2015年にダイエット効果があるとして世界的に流行したキヌアよりも栄養価が高く、アマランサスにさらなる期待が寄せられています。
キヌアと同じく擬似穀物に分類されるので、ごはんに混ぜたりお菓子に混ぜたりとおいしい食べ方ができるのがうれしいポイントです。
アマランサスに含まれている栄養素と効果的な食べ方を紹介していきます。
やっぱり食物繊維が多いの？
食物繊維だけではなくて
腸の働きを活発にさせる栄養素も
たっぷり入っているのよ！
ダイエットや美容にも効果があるから
女性にはもってこいの食品ね！
目次
アマランサスとは？
南米の古代インカ文明で古くから食べられていたヒユ科ヒユ属の食べ物ですが、ひえ・あわ・きびといったイネ科の穀物類と似ているため、アマランサスは擬似穀物に分類されています。
高い栄養価が注目されて世界保健機関（WHO）では、「未来の穀物」と評価を受けています。
日本でも江戸時代からアマランサスの栽培は始まり、アカアワという名前でよく食べられていました。
2016年2月にはももいろクローバーZが「AMARANTHUS（アマランサス）」というアルバムを発売し、ますます日本でのアマランサス知名度が高まりつつあります。
アマランサスの栄養素と効果は？
世界保健機関（WHO）で「未来の穀物」と称されるほど、栄養価の高さを誇っているアマランサスにはどのような効果があるのでしょうか。
12倍の鉄分で体いきいき
アマランサスには白米と比べて12倍の鉄分が含まれています。
鉄分は体中に廻っている血液に含まれている成分で、不足すると脳から足の先まで栄養を届けることができず、倦怠感や貧血といった症状が出てきます。
全身に栄養を送ることができなくなると、体の各所で栄養不足となるので鉄分不足の影響は計り知れませんが、十分な鉄分量を摂取していると体の調子をよくしてくれます。
食物繊維とマグネシウムで便秘すっきり
アマランサスには白米と比べて5倍の食物繊維と15倍のマグネシウムが含まれています。
腸で消化されずに便の量を増やす不溶性食物繊維とカチカチに固まった便を柔らかくほぐしてくれるマグネシウムがダブルの効果で便秘改善に働きかけてくれます。
脂肪燃焼でダイエット効果
アマランサスにはリジンとスーパービタミンＥが豊富に含まれています。
必須アミノ酸の1つであるリジンは脂肪を燃やしやすい身体を作ってくれて、抗酸化作用が強いスーパービタミンＥはコレステロール値を下げて中性脂肪を減少させてくれます。
脂肪燃焼パワーと中性脂肪減少パワーがダイエットに効果を発揮してくれます。
女性に不足しがちな栄養たっぷり
鉄分以外にもカルシウム・リン・亜鉛・ビタミンB6など女性に不足しがちな栄養素がたっぷり含まれています。
女性ホルモンを安定させたり、妊婦さんと胎児にとっても重要な栄養素がアマランサスの小さな1粒に凝縮されています。
アマランサスの効果的な食べ方は？
毎日の食事に栄養をプラスする食べ方
アマランサスは水を含むとプチプチとした食感を楽しむことができ、クセのない味なので毎日のご飯に混ぜるだけで簡単に栄養をプラスできます。
アマランサスの配合が多いとパサパサとしてしまうので、米1合に対して、アマランサス大さじ1杯を目安に少なめから始めることがおすすめです。
便秘改善に効果的な食べ方
アマランサスは不溶性食物繊維が多く含まれていますが、便秘には水溶性食物繊維１：不溶性食物繊維：２のバランスで摂取することが便秘に最も効果的な割合です。
水溶性食物繊維が多く含まれた昆布とアマランサスを一緒に煮て昆布巻きのように使うと、アマランサスのプチプチとした食感が魚卵のプチプチ感と同じでおいしく食べられます。
アマランサスを余すことなく食べる
アマランサスの栄養効果を余すことなく食べたいときは、1日1カップを摂取目安量として食べることが必要になってきます。
サラダのトッピングやパスタソースに混ぜだりと使い方は無限にありますが、それでは1日1カップの量を食べるのは難しいので、古代インカ文明で食べられていたとされるアマランサス団子がいいでしょう。
1カップのアマランサスとその3倍の水と一緒に茹でてから、食べやすい大きさに丸めて団子を作るだけで完成！アマランサスは水を含むと粘り気が出るのでしっかりとした団子ができます。
便秘ドクターの一言アドバイス
セレブの間でも有名のスーパーフードよ。
[…] 出典：http://benpi-doctor.com […]