主にエチオピアで栽培されている穀物テフは、次に流行する栄養満点のスーパーフードとして世界のセレブから注目されています。
NASAの宇宙食候補に挙げられたりハリウッド女優のミランダ・カーさんが愛用したりと知名度が一気に上がり、世界中で大ブームを巻き起こしたボリビア出身のスーパーフード穀物キヌアがありますが、実はテフはそのキヌアよりも高い栄養価を持っています。
そんな栄養たっぷりのテフについて、健康や美容への効果や食べ方など気になることを紹介していきます。
テフって初めて聞いた！
アメリカでは通販で販売されていたりと
人気に火が付きかけているのよ。
いち早くチェックしておかないと！
目次
テフとは？
テフはイネ科スズメガヤ属の植物で、エチオピアでは主食として食べられている穀物です。
穀物とはいっても日本のお米と比べても非常に小さく、1粒2mmの大きさしかありません。
「テフ」はアムハラ語で「見失う」という意味で、あまりに小さな粒なので一度落とすと二度と見つからないことから由来しているほどです。
乾燥気候のエチオピアで広く栽培されているテフは、過酷な状況でも育ちやすく、オーストラリア・オランダ・アメリカなど様々な気候地域での栽培が広まりつつあります。
エチオピアでは、栄養価の高いテフを乳酸菌発酵させてクレープのように薄く焼いたインジェラを1日3食毎日食べているので、エチオピア人の身体能力の高さはテフのおかげだと言われることもあります。
テフの栄養素と効果がすごい！
鉄分は小麦の3倍！
テフに含まれている栄養素の中で最も特徴的なものが鉄分で、同じ穀物の代表格である小麦と比較するとなんと3倍もの鉄分が凝縮されています。
鉄分は人間にとって必要不可欠な血液に含まれていて、体内にたまった活性酸素を除去して老化スピードを遅らせたり、免疫機能をアップさせたりと美容にも重要な働きをしてくれます。
食物繊維・ミネラル・アミノ酸がいっぱい！
食物繊維が豊富なのはもちろん、8種類の必須アミノ酸を含む良質なたんぱく質とミネラルがテフには入っていて、特にカルシウムの量は小麦の25倍！
腸だけでなく、骨・血液・肝臓・胃など体内の健康を徹底サポートしてくれる成分ばかりです。満腹感もあるので、栄養価が高くカロリーも低いダイエット・美容食品としても注目されています。
グルテンフリーがうれしい！
小麦や大麦などの穀物に多く含まれているタンパク質の一種であるグルテンは、アレルギー反応を起こしてしまう方もいるので、グルテンが一切含まれていないテフはグルテンアレルギーの方にも安心して食べられる穀物です。
最近では、グルテンを摂取しないグルテンフリーダイエットも注目を集めていて、栄養価が高く満腹感もありグルテンフリーのテフは三拍子そろったうれしい食品です。
テフの食べ方は？
テフは粒のまま食べることもでき、臼で引いて粉にして食べることもできるので、小麦のような使い方をするといつもの料理に栄養をプラスすることができます。
エチオピアの主食 インジェラ
テフの粉を水に溶かして乳酸菌を混ぜます。
そのまま2～3日発酵させてからフライパンにクレープのように薄くのばして片面を焼くだけで完成！
おかずや野菜などを巻きながら食べるのがエチオピアの一般的な食べ方です。
発酵しているので若干膨らみ薄いスポンジケーキのような見た目で、味は小麦に酸味を足した独特の風味が特徴です。
テフ＋ごはん
テフは粒のままで茹でるとプチプチとした食感を楽しめるので、白米に五穀米をプラスする感じでテフをさっと加えるだけで、栄養価が抜群にアップしたテフごはんができます。
テフ＋ケーキ
ケーキに使う小麦粉をテフの粉に変えるだけで、栄養満点のテフケーキになります。
ただ、小麦粉をすべてテフの粉にしてしまうと、出来上がりがパサパサになってしまうため、小麦粉３：テフの粉１の比率で作ると味を変えずにおいしいテフケーキが完成します。
便秘ドクターの一言アドバイス
国民の消費量が確保できるように
国外への輸出を規制しているの
エチオピア以外でも栽培されているけど
生産量はまだ追いついていないわ。
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